מה קורה במוח שלך כאשר אתה אוכל שוקולד או קקאו?
עם הגעתם לאירופה של הפירות השונים מיבשת אמריקה, זעם הקקאו, וכתוצאה מכך לשוקולד, התפשט עד מהרה, והפך לאוכל אחד נוסף במטבח של כל מקום בשאר העולם.
עם זאת, כמעט מן המראה שלה מאוד, דיונים על היתרונות שלה ואת המאפיינים לא כל כך בריא של שוקולד כבר דנו נרחב . מאמר זה מתאר את היתרונות של שוקולד ברמה פסיכולוגית ואת ההשפעות יש לו על המוח על פי תרכובות שונות שלה.
קקאו, אבקת קקאו ושוקולד
אבקת הקקאו והפיכתו לאחר מכן לשוקולד הנודע והרצוי, הם התמציות הידועות ביותר שחולצו מן הפרי הקרוי קקאו. כמו כן, פרי זה מקורו ומתפתח בעץ טרופי המכונה ת'יוברומה קקאו, אשר גדל באפריקה ובאמריקה הטרופית.
Theobroma cacao מתייחס המינוח המדעי המוקצה לעץ הקקאו, המכונה גם עץ הקקאו. בעבר, זה היה מוערך כמו עץ אלוהי, ולכן התרגום של השם המיוחד שלה ת'יוברומה יכול ממש להיות מתורגם כמו "מזון של האלים".
מפרי העץ הזה, קקאו, אבקת קקאו מופק. אשר מתקבל על ידי שחיקה או שחיקה של שעועית בפנים. ברמה התזונאית, אבקת הקקאו יכולה לספק הרבה קלוריות וחלבונים ופחמימות מעטים , ולכן הוא מזון אידיאלי דיאטות היפרפטי. כמו גם כמות גדולה של ויטמינים כגון ויטמיני B, ויטמין A וויטמין E.
עם זאת, יש גם יתרונות רבים ברמה הפסיכולוגית. בנוסף לתחושה המוכרת של הרווחה שהיא מייצרת, הקקאו הוא אנרגטי, מעדיף זיכרון ומונע הזדקנות מוח.
לבסוף, יש צורך להבחין בין קקאו לשוקולד. כאמור, קקאו מתקבל ישירות מהפרי, בעוד השוקולד דורש תהליך עיבוד נוסף, שבמהלכו מתווספים סוכרים, חלב, אגוזים ועוד.
לכן, היתרונות של קקאו יהיה גדול יותר כל עוד הוא הטבעי ביותר, כלומר, יש פחות תוספים והוא פחות מעובד ככל האפשר.
השפעות פסיכולוגיות של צריכת קקאו
ההשפעות החיוביות של שוקולד על מצב הרוח שלנו ידועים. באופן מסורתי קשור עם תחושות מהנות, קקאו הוא משחרר אנדורפין ידוע ומקור של קפאין. אבל יש תרומות רבות כי שוקולד יכול לעשות לתפקוד המוח.
1. שוקולד, אנדורפינים ועונג
קקאו הוא גנרטור טבעי רב עוצמה של אנדורפינים, חזק כל כך, עד כי תחושת הרווחה שהיא מעוררת היא כמעט מיידית.
האנדורפינים הידועים בשם הורמוני אושר, הם פפטידים אופיואידים אנדוגניים, כלומר, הם אופיואידים המיוצרים על ידי הגוף שלנו על מנת ליצור תחושה של רווחה וגם, הם מסוגלים להפחית את תחושת הכאב.
יתרונות אחרים כי אנדורפינים יש על האדם, ולכן שוקולד הוא גם עלול לגרום להם הם:
- הם מייצרים תחושה של הנאה ורווחה
- הם לקדם את שחרורם של הורמוני המין, כלומר, להגדיל את התשוקה המינית
- הם מווסתים את התיאבון
- לחזק את המערכת החיסונית
- הם מרגיעים את תחושת הכאב הנגרמת על ידי דלקת, טראומה וכו '.
- שוקולד להישאר ער
אמנם בהשוואה קפה, קקאו מכיל פחות קפאין, הוא מכיל גם את זה. אז זה יוצר פעילות מוחית גדולה יותר וגורם השפעה מגרה קלה.
קפאין הוא חומר שניתן למצוא ביותר מ -60 צמחים, כולל עץ הקקאו . ההשפעות הפסיכולוגיות הקפאין יכולות לכלול את התחושה של להיות ער יותר, קשוב עם יותר אנרגיה עקב גירוי של מערכת העצבים המרכזית.
עם זאת, יש לציין כי צריכה מופרזת של קפאין יכול גם להיות השלכות שליליות, כגון עלייה בלחץ הדם או חומציות בבטן, ולכן יש צורך לצרוך אותו בצורה מתונה.
2. מהווה אופוריה טבעית
קקאו הוא מקור מצוין של phenylthylamine, חומר זה, שנוצר באופן טבעי במוח, דומה אמפטמינים, לייצר תחושה נעימה של רווחה ואופוריה.
בנוסף, כאשר נוצרים כמויות משמעותיות של phenylthylamine, המוח מגיב על ידי שחרור דופאמין, נוראדרנלין ואוקסיטוצין, נוירוטרנסמיטורים, בין היתר, לגרום לתחושות של הנאה ורווחה.
3. קקאו כמקור אנרגיה
בשל המאפיינים לעיל, קקאו שימש כמזון אנרגיה מאז ימי קדם . התרבויות מאמריקה הלטינית כבר נקטו בקקאו כממריץ ואפילו כמשקה חובה לפני שיצאו למלחמה.
4. שוקולד, זיכרון הזדקנות המוח
קקאו טהור הוא שופע בתרכובות בניית המוח הנקראות פלאבאנולים. מחקר שנערך לאחרונה על ידי איגוד הלב האמריקני פרסם כי אכילת קקאו עשירה פלבונואידית יומי יכולה להיות השפעה חיובית על פונקציות הזיכרון ולשפר את הפגיעה הקוגניטיבית קלה.
הפלבנואידים הקיימים בקקאו יכולים להימצא גם במזונות אחרים כגון ענבים, תפוחים, יין או תה ; ויש להם את היכולת להגן על נוירונים מפני פגיעה אפשרית, בנוסף לקידום מטבוליזם אינטראקציה עם המבנה המולקולרי. כמו כן ובעקיפין, flavanols לטובת זרימת הדם במוח.
5. טיפים ואזהרות
עם זאת, למרות כל היתרונות שהוזכרו במאמר, לא מומלץ לנצל לרעה את הצריכה שלהם, שכן בשל עיבודו ושילובו עם חומרים אחרים, השוקולד עשיר בשומן ובקלוריות .
לכן, וכמו כל מזון אחר, צריכה מתונה תמיד טובה יותר מאשר התעללות.
