10 טריקים פסיכולוגיים כי מסעדות להשתמש כדי לחייב אותך יותר
זה תמיד קשה לחשב כמה חשבון המסעדה יעלה . כאשר אנו מבקשים את המלצר עבור החשבון אנו תמיד מבינים כי הסכום המשוער שחישבנו הוא קצר למדי.
בקבוק היין השני המומלץ על ידי המלצר, הקינוח העסיסי שהזמנת מבלי להתייעץ עם המחיר או היטל המס, אינם הגורמים היחידים שמשפיעים על החשבון הגבוה, אלא יש סדרה שלמה של טריקים פסיכולוגיים שנועדו לגרום לנו לשלם יותר ממה שחזה .
סופרמרקט טריקים כדי לגרום לך להשקיע יותר כסף
אם במאמר שפורסם לפני כמה שבועות אנו מגלים מדוע אתה לא צריך לבחור את היין הזול השני בתפריט, היום אנו מציעים להבהיר אחרים אסטרטגיות שנועדו להגדיל את הצעת החוק שלך . אלה הן טכניקות דיסקרטיות שקשה להבחין בהן מנקודת מבט של הצרכן, שבה הם משמשים שוב ושוב.
המשמעת של שיווק ו פסיכולוגיה צרכנית הם חקרו ביסודיות את מערכת המנהלים המאפשרת להגדיל את החיוב במגזר האירוח. תפריט המסעדות תוכנן במיוחד למטרה זו, הן במידותיו, במתכונתו, בצורות ובצבעים המשמשים, במקום המנות, בהערות על כל אחת מהן, על אופן הצבתה או כתיבתה המחירים ... הם כל האלמנטים שנחקרו בצורה עמוקה יותר.
בעלי המסעדות והמומחים במסחר ובשיווק מודעים היטב לכך שתכנון מוצלח של כל אחד מחלקי המכתב ישפיע באופן חיובי על שולי הרווח של העסק o .
להלן הטכניקות המשמשות ביותר למטרה זו.
1. אל תלוות את מחיר המחיר עם סמל המטבע (14.60 במקום 14.60 €)
מחקר שנערך על ידי בית הספר למינהל מלון של אוניברסיטת קורנל מצא כי סועדים שבחרו את המנות באמצעות אותיות שבהן סמל המטבע הושמט נטו להוציא יותר כסף ממה שהם בחרו באמצעות אותיות כי לא לכלול את הסמל. נראה כי סמל המטבע מתריע לנו על הספציפיות של המחירים וקשור לנטייה לשמור.
בדרך זו, דרך להימנע מתחושת אשמה זו במסעדה על ידי הוצאה שתוקפה היא להשמיט את הסמל ולכתוב את מחיר המחיר בגודל גופן מעט קטן יותר מאשר תיאור של הצלחת.
2. בחר תיאור ממצה של הכלים במקום לציין רק את השם
"מבורגר בקר עם בצל שבבי, אווז ים תיכוני, עגבניות שרי אורגניות, פרוסות גבינת פקורינו, בצל וג'ינג'ר קרמל ופלפלים טריים". תיאור זה תואם את המנה "המבורגר המלא", אבל התיאור נותן לו הרבה יותר אטרקטיבי ומצדיק את המחיר הגבוה. למעשה, מחקר מאוניברסיטת אילינוי ציין כי הרחבת התיאור של כל מנה מתואמת בחיוב עם נכונותם של הסועדים לשלם יותר .
המכתבים המפורטים עם הערות ארוכות כל חשבונית מאכל 27% יותר מאשר אלה מסעדות רק לציין את שם המנה. כמו כן, לקוחות המסעדה נוטים להיות מרוצים יותר מאיכות המנות, משום שהם מתחילים מתוך נטייה טובה יותר ליהנות מהם, הודות ל הצעה המעירים את התיאורים.
3. ציין את המחירים של האות במכפילים של 5
המומחים בעיצוב תפריטים ותפריטים מצביעים על כך שהמחירים הסתיימו ב -9, כגון 9.99 טיפוסי, קשורים באופן לא מודע למוצרים או לשירותים של איכות מפוקפקת.
עם זאת, את המחירים סיים בכפולות של חמישה נתפסים באופן חיובי יותר , על פי חקירה של מעבדת המזון והברכה של אוניברסיטת קורנל.
4. לשים שמות על הצלחות
דיינרס מעדיפים את שמות המאכלים המתייחסים למשפחה ולבית. שמות כמו "Cannelloni של סבתא", "תפוחים Caramelized בסגנון של חיים" o "בס ים עם ירקות מדודה איזבל" הם יוצרים ביטחון רב וזה גורם לנו יותר לבחור אותם לפני אחרים ללא קונוטציה.
התעוררות מניפולציה של רגשות, כמו גם לעורר אסוציאציות בזיכרון של מאכלים מסוימים עם זיכרונות של אושר לאכול בבית של אדם אהוב, הוא אחד האסטרטגיות החוזר ביותר ויעיל בענף האירוח.
5. קשר עם האותנטיות על ידי קישור המנות לאזור גיאוגרפי
ציין את מקור המרכיבים בשם המנה היא אחת הטכניקות הנפוצות ביותר כדי להדגיש את איכות המוצר, ולכן, להגדיל את התחבושות ואת המחיר של אותם. ההערות הגיאוגרפיות או - ייעוד מקור הם ניזונים ממסעות הפרסום שלהם, שבהם הבעלים של המסעדה נהנים מפרסום חופשי (אם כי אולי המחיר ששולם עבור המוצר כבר שילב את עליית המחירים).
דרך קלאסית להגדיל את הערעור של מאכל היא לעודד את שלה מרגיש שהצלחת היא אחת באיכות מעולה .
6. הצג תמונה של מנות הכוכבים בתפריט
לגרום רושם חזותי טוב של המאכלים הטובים ביותר של המסעדה, לעתים קרובות היקר ביותר, זה מייצר את התחושה של הלקוח כי צלחת זו יש מאפיינים מיוחדים , כפי שצוין על ידי מחקר שנערך על ידי האגודה לצרכן מחקר.
טכניקת שיווק זו אינה תקפה עבור כל סוגי המסעדות, שכן, למשל, במקומות עם יוקרה מסוימת, זו הדרך של הדגשת כמה מנות בתפריט הוא נתפס בדרך כלל לא מספיק בין הסועדים.
7. להציע ניגודים באמצעות מאכלי ים
כלול בתפריט מנות עם מחירים גבוהים מאוד, אשר למשל משולש או מרובע הממוצע של התפריט, יש פונקציה דמה, מאז מציע להשוות מחירים וכי סועדים נשארים עם התפיסה כי הכלים זולים יותר של מה שהם באמת.
למרות שזה אפשרי כי מנות אלה עם מחירים מופקע משמשים לעתים נדירות, הם משמשים כך הלקוח תופס את המחיר הממוצע של שאר ההצעה כמקובל.
8. אתר את הכלים הרווחיים ביותר בחלק העליון של הדף מוזר
מחקרים על מודלים של קריאת אותיות בעסקי המלון על ידי לקוחות רבים ומגוונים. מחקרים אלה מצביעים על כך סועדים להתמקד תשומת הלב שלהם בפינה הימנית העליונה של התפריט , תופעה כי innkeepers לנצל את המקום במזימה זו את הכלים הרווחיים ביותר; אלה היוצרים תועלת רבה יותר.
זה מראה מדוע סועדים זוכרים טוב יותר את הכלים הנמצאים במיקום זה, כי הם מקדישים יותר תשומת לב וזמן.
9. מספקים את הבחירה של המנה עם תפריטים טעימות
נוהג זה להבהיר את האחריות של הלקוחות בבחירת המנה . למרות תפריטים טעימה בדרך כלל מכילים כמויות מקובלות של מזון, הם גם אפשרות רווחית מאוד עבור הבעלים של הממסד.
10. הגדרת החדר עם מוסיקה רכה, עדיף קלאסית
חקירה של אוניברסיטת לסטר חשפה כי מסעדות שהציבו את הסצינה עם המוזיקה נכנסות יותר, בתנאי שיש להן טעם טוב בבחירות.
המסעדות המאופיינות במוסיקה קלאסית הן אלה שמרוויחות את רובן , כי הם יוצרים תחושה בסועד של כוח קנייה גדול יותר ומחויבות מסוימת להשקיע יותר להסתגל להקשר. עם זאת, המקומות acclimated עם מוזיקת פופ יכול להגיע לראות איך המכירות נופלים על ידי עד 10%.
